Poivre cubèbe entier (poivre à queue)

Le poivre cubèbe entier, également appelé poivre à queue, est une épice originale à la chaleur poivrée et à la fraîcheur délicate.

Les petites baies pédonculées de Piper cubeba offrent un arôme complexe : épicé, légèrement amer, un peu résineux et discrètement mentholé. Fraîchement concassé au mortier ou moulu, le poivre cubèbe relève les plats orientaux et nord-africains, l’agneau, le gibier, les sauces brunes, les poêlées de légumes, les plats de riz, les chutneys et les mélanges d’épices.