Bütün kübebe biberi (kuyruklu biber)

Bütün kübebe biberi, kuyruklu biber olarak da bilinir; biberimsi acılığı ve ince ferahlığıyla özel bir baharattır.

Piper cubeba bitkisinin küçük saplı taneleri çok katmanlı bir aromaya sahiptir: baharatlı, hafif buruk, biraz reçinemsi ve zarif mentollü. Havanda taze dövüldüğünde veya öğütüldüğünde kübebe biberi; Doğu ve Kuzey Afrika yemeklerine, kuzu etine, av etlerine, koyu soslara, sebze tavalarına, pilavlara, chutney’lere ve baharat karışımlarına hoş bir karakter verir.